Supernemme karameller

Hemmeligheden bag vellykkede karameller er, at man skal bruge et sukkertermometer for at styre temperaturen, der gerne skulle ramme 126°C ret præcist.

150 g sukker
1,5 dl piskefløde
1 dl sirup
1 spsk vaniliesukker
1 spsk smør
150 g lys/mørk chokolade til overtræk

Det hele varmes i en gryde og koges op til 126°C. Karamelmassen hældes ud i en form, der er foret med bagepapir. Når massen er næsten afkølet efter ca. 10 minutter, skæres den ud i små tern. Karamellerne køles af i køleskab, inden de overtrækkes med smeltet chokolade.

Comments are closed.