Sød thailandsk chilisauce

Chilisaucens styrke afhænger naturligvis af de anvendte chiliers styrke. Ved at bruge færre og mindre stærke chilier fås en mildere sauce.

10-12 røde chilier uden stilke (her Capsicum Annuum Apache)
3-4 fed hvidløg uden skal
2½ dl ris- eller hvidvinseddike
125 g sukker
1 tsk salt

Hak chili og hvidløg groft. Kom alle ingredienser i en lille gryde. Kog op, skru ned for blusset og lad det simre til en sirupsagtig konsistens i 10-15 minutter.
Kør ingredienserne i en foodprocessor eller blender, til chilierne er finthakkede.

Saucen kan holde sig på køl i op til 1 måned, når den opbevares i et steriliseret eller atamon-skyllet glas.



Comments are closed.