Foccacia

 

650 g vand

85 g olivenolie

20 g gær

250 g fuldkornsmel fx spelt eller ølandshvede

750 g hvedemel

20 g salt

 

Frisk rosmarin

Flagesalt

Olivenolie

 

Dejen kan laves dagen i forvejen. Brug kun halv mængde gær og hæv første gang på køl.

Skal hæve til dobbelt størrelse inden dejen hældes ud i en stor bradepande. Herefter fordeles olie, salt og rosmarin over dejen. Prik fordybninger med fingrene, og efterhæv…

Bages ca 25 min ved 225C

Comments are closed.