Category Archives: Dessert

Dessert Kager

Amerikanske nøddekager

Amerikansk nøddekage

 

En større portion, der passer til en bradepande (max. 30×40 cm).

Dej:

330 g blødt smør

200 g flormelis

340 g mel

 

Fyld:

8 æg

600 g farin

8 spsk. mel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. salt

8 tsk. vanillesukker

100 g kokosmel

3-400 g grofthakkede hasselnødder

 

Bland ingredienserne til dejen og fordel den i bradepanden.

Bag dejen ved 175 grader i 12-15 minutter til den er gyldenbrun.

Bland fyldet og fordel det over den varme bund. Bag i yderligere ca. 20-25 minutter.

 

Lad kagen køle ned og skær den i mindre hapser – der drysses med flormelis.

Kagen kan med fordel bages i forvejen og holder længe.

Dessert

Jordbær is

1 bæger pasteuriseret æggeblomme

1 bæger pasteuriseret æggehvide

400 g jordbær

1 dl sødmælk

1 1/2 dl piskefløde

Hyldeblomstsaft
Pisk æg og sukker i 5 min med en håndmixer. 

Skær halvdelen af jordbærrene i meget små tern. Blend resten af jordbærrene sammen med mælken.

Pisk fløden til let skum og vend den i æggemassen sammen med jordbærmælken og jordbærrene i tern. Tilsæt hyldeblomstsaft og smag efter.

Fordel isen i en beholder og sæt den i fryseren. Rør gerne undervejs.

Tag isen ud i god tid før severing. 

Dessert

Kirsebær-is

500 g kirsebær

100 g rørsukker

3 dl mælk

3 dl piskefløde

1 vaniljestang

6 pasteuriserede æggeblommer (3 bægre)

125 g rørsukker

Fjern sten i kirsebærene og kog dem i ca 15 min. med 100 g rørsukker. Lad blandingen køle lidt ned og blend den evt. med en stavblender.

Mælk og fløde koges bringes langsomt i kog. Tag gryden af blusset og tilsæt vanillekorn (gerne rørt op med lidt sukker) og vanillestængerne.

I en skål piskes æggeblommer og sukker, til blandingen bliver skummende. Hæld blandingen i mælken og kog ved svag varme. Rør konstant – evt med piskeris. 

Fjern vanillestængerne. 

Sæt blandingen på køl, til den minder om softice.  Tilsæt derefter kirsebærene og rør svagt. Sæt isen på køl. 

Dessert

Citron-is

ca. 1 liter

Ca. 1 dl citron saft (saften fra 2-3 citroner) samt revet citronskal

1 dl. vand

100 g lyst rørsukker

4 æggeblommer (2 bægre pasteuriserede)

1 1/2 æggehvide (1 bæger pasteuriserede)

3 dl piskefløde 

Evt. hvid chokolade  

Kog vand og sukker i 5 min. Tilsæt citronsaften og kog i yderligere 10 min. Blandingen køles af.

Pisk æggeblommerne og tilsæt citronlagen lidt ad gangen. Pisk blandingen luftig.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i blandingen. Pisk derefter fløden til en let skum og vend den i. 

Smag til og tilsæt evt. mere citronsaft eller revet citronskal. Tilsæt evt. fint hakket hvid chokolade.

Isen fryses – man behøver ikke røre i den undervejs. Pynt med revet citronskal.

Dessert Kager

Macarons med chokolade- og hindbærfyld

Hindbærmacarons DSC_0337

Macarons med hindbær- og chokoladefyld fra den meget fristende side: chokolat.dk.
Ca. 12 stk.

Makronbunde:

43 g mandler eller mandelmel
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25g sukker
Knust frysetørret hindbær

Hindbærcreme:

50g smør
150g flormelis
1/2 tsk. vanilleekstrakt
50g hindbær (hvis de er fra frost, så giv dem et kort opkog)

Chokoladeganache:
25g fløde
50g mørk chokolade

 

Makronbunde:
Smut mandlerne, lad dem tørre og blend dem til fint mel.
Hæld flormelis og knust frysetørret hindbær ned til mandelmelet og blend videre.
Pisk æggehvide og sukker i en skål – først ved lav hastighed i 1 minut og derefter ved højeste hastighed i et par minutter.
Sigt melblandingen i hvidkernet.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl (eller bare en pose, hvor der er klippet et mindre hul).
Tegn cirkler på et stykke bagepapir fx efter en femkrone. Vend bagepapiret og fyld cirklerne med dejen.
Pynt evt. med lidt frysetørret knust hindbær.
Lad dejen hvile en halv time.
Bank gerne bagepladen ned mod bordet et par gange, så evt. lufthuller forsvinder.
Bag ved 160°C i ca. 12 min.

Hindbærcreme:
Pisk smør, flormelis og vanilleekstrakt sammen.
Tilsæt de mosede hindbær og evt. lidt ekstra flormelis, hvis cremen er meget våd.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint.
Bring piskefløden i kog og hæld det langsomt over chokoladen indtil den er smeltet.
Afkøl ganachen.

 

Hæld hindbærcremen og chokoladeganachen i hver sin sprøjtepose.

Fyld lidt chokoladeganache på midten af en makronbund og hindbærcremen rundt derom. Læg et låg på.

Når kagerne er lagt sammen, skal de opbevares på køl.

Vi har med held frosset både hindbærcremen og chokoladeganachen, så vi løbende kunne lave de små macarons.

 

Dessert Jul Kager Nemt for børn

Nougat konfekt

Nougat

Nem nougat konfekt.

 

Chokolademasse:
400g nougat
200g mørk chokolade

 

Fyld:
50g hasselnødder – ristet i ovnen ved 200g i 5 min (hvorefter “skallen” nulres af)
50g hakkede mandler
6 figner skåret i store stykker
40g tranebær

 

Chokolade og nougat smeltes over vandbad. Herefter tilsættes dit yndlingsfyld – denne gang valgte vi ovenstående.

Beklæd en lille form med bagepapir, og hæld den varme masse heri. Dæk blandingen til, og stil den til afkøling i køleskabet.

Det hele stykke konfekt serveres på et skærebræt – eller skæres i mindre stykker

 

Dessert Kager

Chokoladelagkage

Ca. 12 personer
Lav gerne lagkagen dagen før, den skal serveres – den bliver kun bedre af at stå.

Chokoladebunde:
175 g chokolade
75 g mandler
2 tsk. bagepulver
150 g blødt smør
175 g sukker
6 æg (delt i blommer og hvider)

 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Smut og blend mandlerne til en mel og vend den med bagepulver.
Pisk smør og sukker sammen, tilsæt den smeltede chokolade og mandelmel. Pisk æggeblommerne i en ad gangen og pisk dejen ensartet.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Dette skal gøres, inden chokoladen størkner.
Fordel dejen i en springform på ca. 22 cm. – der forinden er beklædt med bagepapir.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 50 min. – 1 time.
Afkøl kagen og del den i to lige tykke bunde.

 

Marcipanbund:
150 g marcipan
175 g sukker
3 æggehvider (ca. 1 dl)

 

Riv marcipanen groft og pisk den sammen med sukker og æggehvider.
Bag bunden i en springform på ca. 22 cm., der er beklædt med bagepapir, ved 200 grader i ca. 15 – 20 min.
Afkøl på bagerist.

 

Chokoladeganache:
300 g mørk chokolade
75 g smør
2½ dl piskefløde

 

Hak chokoladen groft og smelt den med smør og piskefløde i en skål over vandbad ved svag varme. Rør til cremen er ensartet.
Lad cremen afkøle ved stuetemperatur, mens der af og til røres i den til den tykner.
Afkøl evt. i køleskab.

 

Dryp de to chokoladebunde med lidt stærk kaffe. Fordel 1/3 af chokoladeganachen på den ene bund. Læg marcipanbunden over. Fordel yderligere 1/3 af ganachen på marcipanbunden og læg den sidste chokoladebund på. Pynt med resten af ganachen og evt. spåner af hvid chokolade.

 

Brunch Dessert Kager

Sprøde pandekager med havregryn

Denne opskrift er den hidtil bedste opskrift på tynde pandekager, som vi har prøvet. Dejen er enkel og hurtig at lave, og der bliver ca. 8-10 stk af denne portion.

1½ dl havregryn
2½ dl hvedemel
1 spsk maizena
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
5 dl mælk
1 knsp salt

Bland de tørre ingredienser godt og rør æg og mælk i. Dejen skal være meget tyndtflydende, så den flyder pænt sammen til flotte, runde pandekager. Pandekagerne steges 1-2 minutter på hver side ved middel til høj varme.

Brunch Dessert Kager

Små buttede blåbærpandekager

 

Ca. 12-15 stk.

2 æg
250 g ricotta
2 1⁄2 dl kærnemælk
2-3 spsk smagsneutral olie (fx solsikkekerne-, vindruekerne- eller rapsolie)
300 g mel
2 spsk bagepulver
1 tsk natron
4 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 tsk salt
En god håndfuld friske blåbær
Lidt smagsneutral olie til bagning

Rør æg, ricotta, kærnemælk og olie sammen i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk blandingen godt sammen. Blåbærene tilsættes til sidst. Put lidt olie på en stegepande ved middelvarme og hæld cirka 1 deciliter dej på panden ad gangen. Bred dejen let ud i en cirkel med en paletkniv og lad den bage, indtil du kan ane små bobler igennem dejen. Vend så pandekagen og bag den færdig.

Ahorn- eller agavesirup, citron, friske bær og evt. sukker smager skønt til. Græsk yoghurt med banan og sirup er også en favorit.