Ca. 4 plader
500g mel
300g sukker
50g mandler
1/2 tsk. stødt ingefær
1/2 tsk. stødt nellike
1 knsp. peber
2 tsk. bagepulver
200 g smør
2-3 æg
Dejen kan laves i røremaskine.
Smut mandlerne og hak dem meget fint.
Smørret smuldres i de tørre dele, hvorefter æggene tilsættes et ad gangen. Dejen æltes godt.
Dejen kan opbevares flere dage i køleskab.
Bages ca. 10 min ved 200 grader.
Nem nougat konfekt.
Chokolademasse:
400g nougat
200g mørk chokolade
Fyld:
50g hasselnødder – ristet i ovnen ved 200g i 5 min (hvorefter “skallen” nulres af)
50g hakkede mandler
6 figner skåret i store stykker
40g tranebær
Chokolade og nougat smeltes over vandbad. Herefter tilsættes dit yndlingsfyld – denne gang valgte vi ovenstående.
Beklæd en lille form med bagepapir, og hæld den varme masse heri. Dæk blandingen til, og stil den til afkøling i køleskabet.
Det hele stykke konfekt serveres på et skærebræt – eller skæres i mindre stykker
Lækre og sprøde brunkager – ca. 2 mellemstore kagedåser
250g sirup
500g smør
500g sukker
250g farin
1 tsk nelliker, stødt
1 spsk kanel
1 tsk ingefær
1 spsk potaske
150g mandler, finthakket
1 kg mel
Sirup, smør, sukker og farin koges op. Krydderierne tilsættes, hvorefter blandingen tages af blusset. Potasken røres med lidt vand og tilsættes den varme blanding. På grund af varmen “hæver” blandingen nu voldsomt op. Til sidst røres de finthakkede mandler i.
Blandingen køles helt ned – gerne i køleskab. Herefter tilsættes mel. Pas på ikke at tilsætte for meget mel, da dejen så nemmere vil smuldre, når den skæres ud. Dejen rulles til aflange pølser og gemmes på køl. Dejen kan holde i op til 14 dage i køleskabet.
Når brunkagerne skal bages, skæres så tynde skiver som muligt (1-2 mm) og lægges på en bageplade. Bages i ca. 8-10 min – bagetiden afhænger helt af, hvor tyndt dejen er skåret.
En tilbagevendende juletradition, hvor hele familien deltager.
225g smør
200g mørk muscovadosukker
½dl lys sirup
ca. 600g mel
2 tsk. natron
4 tsk. stødt ingefær
Smelt smør, sukker og sirup i en gryde.
Bland mel, natron og ingefær sammen i en stor skål og hæld den smeltede sukkerblanding over.
Rør herefter blandingen sammen. Dejen er noget klistret.
Rul dejen ud på bagepapir, så den bliver ½-1 cm tyk.
Skær husets dele ud efter følgende mål (lav gerne skabeloner klippet ud af bagepapir):
– taget måler 11×17 cm (2 stk.)
– siderne måler 11×15 cm (2 stk.)
– gavlen måler 15 cm i bredden, 11. cm i højden i siderne og 18 cm. til toppen af gavlen (2 stk.)
Skær ud til dør og vinduer.
Bag alle dele i 10-12 min ved 200 grader
Skær herefter kanterne til, så det hele er lidt mere lige.
Kagelim: 2 æggehvider og ca. 400g flormelis – blandingen skal være rigtig tyk for at klistre delene sammen
Pynt: jeres yndlingsslik
Kom kagelimen i en frysepose og klip et lille hul i hjørnet af posen.
Start med at lime siderne og gavlene sammen – og hold gerne ved de forskellige dele til limen tørrer. Sæt herefter taget på.
Vent til limen er helt tør og begynd derefter at pynte dit hus – her benyttes kagelimen også.
500g mel
350g smør
1 stang vanilje
250g sukker
100g smuttede mandler
1 æg
Mel og smør røres sammen i en food processor. Vaniljekornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Herved findeles kornene, så de ikke klumper, og de er lettere at fordele i dejen. Vaniljestangen blendes/findeles i food processoren og tilsættes i dejen. Mandlerne smuttes og hakkes fint. Det kan sagtens gøres i food processoren, men de skal ikke blendes til mandelmel. Små mandelstykker må godt være en del af smagsoplevelsen. Sukker, vanilje og mandler blandes i dejen. Til sidst samles dejen med et pisket æg.
Dejen presses igennem en kødhakker, så den får det rigtige mønster, og vaniljekransene formes. Bag dem på næstøverste rille i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 10 min eller til de begynder at tage farve.
Lad vaniljekransene køle helt af på en rist, inden de prøvesmages.
3 spsk kakaopulver
15g smør
30g kokosmel
35g mørk chokolade
1½ dl flormelis
3 dl havregryn
½ dl skummetmælk
2 spsk flydende honning
Smør og chokolade smeltes ved svag varme. Resten blandes i, og kuglerne formes og trilles i kokosmel. Havregrynskuglerne opbevares på køl.