Category Archives: Kager

Dessert Kager

Amerikanske nøddekager

Amerikansk nøddekage

 

En større portion, der passer til en bradepande (max. 30×40 cm).

Dej:

330 g blødt smør

200 g flormelis

340 g mel

 

Fyld:

8 æg

600 g farin

8 spsk. mel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. salt

8 tsk. vanillesukker

100 g kokosmel

3-400 g grofthakkede hasselnødder

 

Bland ingredienserne til dejen og fordel den i bradepanden.

Bag dejen ved 175 grader i 12-15 minutter til den er gyldenbrun.

Bland fyldet og fordel det over den varme bund. Bag i yderligere ca. 20-25 minutter.

 

Lad kagen køle ned og skær den i mindre hapser – der drysses med flormelis.

Kagen kan med fordel bages i forvejen og holder længe.

Kager

Sarah Bernhard

Sarah Bernhard

Makroner – eventuelt hjemmelavede.

150 g mørk chokolade

4 dl piskefløde

Chokolade til overtræk (ca. 200 g)

 

Kog fløden op og tilsæt derefter chokoladen, der er skåret i mindre stykker. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min.

Lad cremes køle ned i køleskab.

Pisk cremen let op og fordel den på makronerne, så det danner en spids top.

Overtræk med smeltet chokolade og pynt evt. kagerne.

Kager

Romkugler

  

Ca. 24 stk. 

‘Snasket chokoladekage’

6 spsk kakao

250 g mel

200 g sukker 

1 tsk natron

1 tsk bagepulver

Lidt salt

2 æg

250 g smeltet smør

2,5 dl mælk

Det hele blandes og bages i en lille bradepande i ca 35 min. ved 170C.

Når kagen er afkølet, blendes den i en foodprocessor. Herefter tilsættes i en skål:

6 spsk hindbærmarmelade

140 g smeltet mørk chokolade

4 spsk kakaopulver

4 spsk romessens eller rom 

Evt. lidt vanillesukker 

Det hele blandes – smag efter, om der skal tilsættes yderligere hindbærmarmelade eller romessens.

Tril kuglerne, og rul dem i krymmel. Hvis romkuglerne er for tørre, og dit krymmel ikke hænger fast, kan du fugte dem i lidt vand, inden de pyntes (dyb dine hænder i vand og påfør det).  

Kager

Brownie med hvid chokolade

Brownie med hvid chokolade

 

160 g smør
200 g mørk chokolade
125 g mel
4 æg
200 g sukker
½ vanillestang eller 1 tsk. vanillesukker
½ tsk. salt
100 g hvid chokolade

 

Smelt smør i en gryde. Tag gryden af blusset og tilsæt chokoladen således at den smelter.

Pisk æg, sukker, vanille og salt til det bliver luftigt. Tilsæt chokoladeblandingen.

Når det hele er kølet lidt ned, tilsættes grofthakket hvid chokolade.

Bag kagen ved 180°C i ca. 25-30 min.

 

Kager Nemt for børn

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter

Ca. 15 stk.

Dej:
4 dl mel
1 tsk bagepulver
125 g smør
3/4 dl sukker
1 tsk vanillesukker
½ dl vand

 

Fyld:
Hindbær- eller blåbærsyltetøj / alternativt ½ pose hindbær, der koges i 5 min. med 2 spsk. sukker.

 

Bland mel, bagepulver og smør – gerne i røremaskine. Tilsæt herefter resten af ingredienserne.

Rul dejen ud (evt. mellem 2 stykker bagepapir) til den måler ca. 3 mm.

Bundene bages i ca. 20 min. ved 200g.

Del herefter bundene i 2 lige store dele, fordel fyldet på den ene og læg den anden over.

Lad kagerne køle i et par minutter og skær dem derefter ud.

Pynt med glasur og krymmel, frysetørret hindbær eller lign.

Kager

Kanelsnegle med hakkede valnødder

Kanelsnegle

Dej:

15 g gær
2 dl mælk
50g smør, smeltet
1 æg
350 g mel
50 g sukker
½ tsk salt
½ tsk kardemomme

 

Fyld:

200 g smør
200 g brun farin
1 spsk kanel
1 dl sirup
50-100 g valnødder
Ingredienserne til dejen røres sammen, og dejen æltes godt igennem.

Fyld: smelt smør – tilsæt brun farin, kanel og sirup. Kog blandingen et øjeblik, hvorefter de hakkede valnødder tilsættes. Lad blandingen hvile, så den tykner.

Dejen rulles til en rektangel, hvorefter fyldet fordeles, og det hele rulles sammen til en roulade. Skær kagerne ud i stykker af ca 3 cm. Kagerne sættes i muffin forme og hæver i 45 min, hvorefter de bages i 15 min ved 200°C.

 

Kager Nemt for børn

Fine chokoladecupcakes

Cupcakes

Fine cupcakes, som pigerne selv laver…

Frostingen er den skinnende af slagsen, der tørrer relativt hurtigt. Kagerne kan selvfølgelig også pyntes med de mere cremede varianter.

 

Ca. 12 stk.

Chokolademuffins:

80 g smør
200 g sukker
2 æg
200 g mel
40 g kakao
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
2½ dl mælk
1 tsk vanillesukker
50-100 g chokolade grofthakket

Smør og sukker piskes, hvorefter æggene tilsættes. De tørre ingredienser blandes i og til sidst vendes den hakkede chokolade i blandingen. Fyld dejen i forme og bag kagerne ved 180°C i 20-25 min.

 

Frosting:

2 bægre pasteuriserede æggehvider
325g flormelis
evt. lidt citronsaft
konditorfarve

Pisk æggehviderne godt sammen med citron. Tilsæt flormelis. Fordel eventuelt portionen i flere skåle og tilsæt farve efter eget valg.

Brug en sprøjtepose til at pynte de afkølede kager med frostingen, og afslut med bær eller anden topping.

Dessert Kager

Macarons med chokolade- og hindbærfyld

Hindbærmacarons DSC_0337

Macarons med hindbær- og chokoladefyld fra den meget fristende side: chokolat.dk.
Ca. 12 stk.

Makronbunde:

43 g mandler eller mandelmel
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25g sukker
Knust frysetørret hindbær

Hindbærcreme:

50g smør
150g flormelis
1/2 tsk. vanilleekstrakt
50g hindbær (hvis de er fra frost, så giv dem et kort opkog)

Chokoladeganache:
25g fløde
50g mørk chokolade

 

Makronbunde:
Smut mandlerne, lad dem tørre og blend dem til fint mel.
Hæld flormelis og knust frysetørret hindbær ned til mandelmelet og blend videre.
Pisk æggehvide og sukker i en skål – først ved lav hastighed i 1 minut og derefter ved højeste hastighed i et par minutter.
Sigt melblandingen i hvidkernet.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl (eller bare en pose, hvor der er klippet et mindre hul).
Tegn cirkler på et stykke bagepapir fx efter en femkrone. Vend bagepapiret og fyld cirklerne med dejen.
Pynt evt. med lidt frysetørret knust hindbær.
Lad dejen hvile en halv time.
Bank gerne bagepladen ned mod bordet et par gange, så evt. lufthuller forsvinder.
Bag ved 160°C i ca. 12 min.

Hindbærcreme:
Pisk smør, flormelis og vanilleekstrakt sammen.
Tilsæt de mosede hindbær og evt. lidt ekstra flormelis, hvis cremen er meget våd.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint.
Bring piskefløden i kog og hæld det langsomt over chokoladen indtil den er smeltet.
Afkøl ganachen.

 

Hæld hindbærcremen og chokoladeganachen i hver sin sprøjtepose.

Fyld lidt chokoladeganache på midten af en makronbund og hindbærcremen rundt derom. Læg et låg på.

Når kagerne er lagt sammen, skal de opbevares på køl.

Vi har med held frosset både hindbærcremen og chokoladeganachen, så vi løbende kunne lave de små macarons.

 

Dessert Jul Kager Nemt for børn

Nougat konfekt

Nougat

Nem nougat konfekt.

 

Chokolademasse:
400g nougat
200g mørk chokolade

 

Fyld:
50g hasselnødder – ristet i ovnen ved 200g i 5 min (hvorefter “skallen” nulres af)
50g hakkede mandler
6 figner skåret i store stykker
40g tranebær

 

Chokolade og nougat smeltes over vandbad. Herefter tilsættes dit yndlingsfyld – denne gang valgte vi ovenstående.

Beklæd en lille form med bagepapir, og hæld den varme masse heri. Dæk blandingen til, og stil den til afkøling i køleskabet.

Det hele stykke konfekt serveres på et skærebræt – eller skæres i mindre stykker

 

Jul Kager

Mormors brunkager

Mormors brunkager

Lækre og sprøde brunkager – ca. 2 mellemstore kagedåser

250g sirup
500g smør
500g sukker
250g farin
1 tsk nelliker, stødt
1 spsk kanel
1 tsk ingefær
1 spsk potaske
150g mandler, finthakket
1 kg mel

Sirup, smør, sukker og farin koges op. Krydderierne tilsættes, hvorefter blandingen tages af blusset. Potasken røres med lidt vand og tilsættes den varme blanding. På grund af varmen “hæver” blandingen nu voldsomt op. Til sidst røres de finthakkede mandler i.

Blandingen køles helt ned – gerne i køleskab. Herefter tilsættes mel. Pas på ikke at tilsætte for meget mel, da dejen så nemmere vil smuldre, når den skæres ud. Dejen rulles til aflange pølser og gemmes på køl. Dejen kan holde i op til 14 dage i køleskabet.

Når brunkagerne skal bages, skæres så tynde skiver som muligt (1-2 mm) og lægges på en bageplade. Bages i ca. 8-10 min – bagetiden afhænger helt af, hvor tyndt dejen er skåret.

Jul Kager

Honningkagehus

En tilbagevendende juletradition, hvor hele familien deltager.

 

225g smør
200g mørk muscovadosukker
½dl lys sirup
ca. 600g mel
2 tsk. natron
4 tsk. stødt ingefær

 

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde.

Bland mel, natron og ingefær sammen i en stor skål og hæld den smeltede sukkerblanding over.

Rør herefter blandingen sammen. Dejen er noget klistret.

 

Rul dejen ud på bagepapir, så den bliver ½-1 cm tyk.

Skær husets dele ud efter følgende mål (lav gerne skabeloner klippet ud af bagepapir):

– taget måler 11×17 cm (2 stk.)

– siderne måler 11×15 cm (2 stk.)

– gavlen måler 15 cm i bredden, 11. cm i højden i siderne og 18 cm. til toppen af gavlen (2 stk.)

Skær ud til dør og vinduer.

Bag alle dele i 10-12 min ved 200 grader

Skær herefter kanterne til, så det hele er lidt mere lige.

 

Kagelim: 2 æggehvider og ca. 400g flormelis – blandingen skal være rigtig tyk for at klistre delene sammen

Pynt: jeres yndlingsslik

 

Kom kagelimen i en frysepose og klip et lille hul i hjørnet af posen.

Start med at lime siderne og gavlene sammen – og hold gerne ved de forskellige dele til limen tørrer. Sæt herefter taget på.

Vent til limen er helt tør og begynd derefter at pynte dit hus – her benyttes kagelimen også.

 

Kager

Citronmuffins a´la citronmåne

Disse små citronmuffins er rigtig svampede og holder sig nemt friske flere dage. De kan derfor bages i forvejen.

Opskriften er Mette Blomsterbergs “citronmåne”, der bare er fordelt i forme og bagt lidt kortere tid.

 

Opskriften svarer til ca. 25-30 stk.

Dej 1:

250 g tempereret smør
1 stang vanille eller vanillesukker
125 g flormelis
125 g rørsukker
150 g hele æg
100 g æggeblommer
190 g hvedemel
65 g maizena
økologisk citron – saft og skal

 

Dej 2:

125 g marcipan
85 g sukker
50 g smør
75 g æg

 

Citronglasur:

150 g flormelis
økologisk citron – saft og skal (skallen lufttørres)
lidt vand

 

Dej 1:

Kornene fra vanillestangen blandes med lidt af rørsukkeret således at kornene skilles ad. Sukker, smør og flormelis piskes sammen – æg og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen. Når massen er ensartet tilsættes mel og flormelis, der sigtes i dejen. Saften og skallen fra citronen vendes forsigtigt i.

Dej 2:

Marcipan og sukker æltes, hvorefter smørret tilsættes lidt ad gangen. Herefter tilsættes æggene.

 

Dej 1 og 2 vendes sammen.

Dejen fordeles i formene og bages ved 190 g i 30-35 min.

 

Glasur:

Saften fra citronen blandes med flormelis og lidt vand. Kagerne pyntes med glasuren, når de er afkølet – og til sidst drysses den tørrede citronskal på.

 

 

Dessert Kager

Chokoladelagkage

Ca. 12 personer
Lav gerne lagkagen dagen før, den skal serveres – den bliver kun bedre af at stå.

Chokoladebunde:
175 g chokolade
75 g mandler
2 tsk. bagepulver
150 g blødt smør
175 g sukker
6 æg (delt i blommer og hvider)

 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Smut og blend mandlerne til en mel og vend den med bagepulver.
Pisk smør og sukker sammen, tilsæt den smeltede chokolade og mandelmel. Pisk æggeblommerne i en ad gangen og pisk dejen ensartet.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Dette skal gøres, inden chokoladen størkner.
Fordel dejen i en springform på ca. 22 cm. – der forinden er beklædt med bagepapir.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 50 min. – 1 time.
Afkøl kagen og del den i to lige tykke bunde.

 

Marcipanbund:
150 g marcipan
175 g sukker
3 æggehvider (ca. 1 dl)

 

Riv marcipanen groft og pisk den sammen med sukker og æggehvider.
Bag bunden i en springform på ca. 22 cm., der er beklædt med bagepapir, ved 200 grader i ca. 15 – 20 min.
Afkøl på bagerist.

 

Chokoladeganache:
300 g mørk chokolade
75 g smør
2½ dl piskefløde

 

Hak chokoladen groft og smelt den med smør og piskefløde i en skål over vandbad ved svag varme. Rør til cremen er ensartet.
Lad cremen afkøle ved stuetemperatur, mens der af og til røres i den til den tykner.
Afkøl evt. i køleskab.

 

Dryp de to chokoladebunde med lidt stærk kaffe. Fordel 1/3 af chokoladeganachen på den ene bund. Læg marcipanbunden over. Fordel yderligere 1/3 af ganachen på marcipanbunden og læg den sidste chokoladebund på. Pynt med resten af ganachen og evt. spåner af hvid chokolade.