Category Archives: Kager

Kager

Lagkage der smager af sommer

Ingen fødselsdag uden denne lagkage…

Nok til 12 personer
Lagkagebunde:
5 æg
180g sukker
150g mel
3 tsk. bagepulver

Pisk æg og sukker sammen i ca. 10 minutter med en el-mixer.

Sigt mel og bagepulver og vend det i æggemassen.

Beklæd en springform med bagepapir i bunden og smør kanten.

Bag lagkagebunden på den nederste rille i ovnen ved 200°C i ca. 35 min. Det er muligt, at bunden skal dækkes med staniol undervejs for ikke at blive for mørk. Bunden skal føles fast, men luftig.

Afkøl lagkagebunden noget, før den lægges på en bagerist og afkøles helt.

 

Vanillecreme:
2+1 dl piskefløde
1 æggeblomme
1 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse (maizena)
korn af 1 stang vanille eller vanillepulver

2 dl fløde, æggeblomme, sukker og majsstivelse hældes i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen.

Varm op ved svag varme under konstant omrøring til cremen tykner lidt.

Tag gryden af varmen og pisk fortsat.

Når cremen er helt kold, piskes resten af fløden (ca. 1 dl) til en tyk skum, der vendes forsigtigt i den afkølede creme.

 

Hindbærskum:
200g frosne hindbær
50g flormelis
2 dl piskefløde

Giv hindbærene et opkog i en gryde et par minutter. Når de er kølet ned, moses de og vendes med flormelis.

Pisk fløden til en tyk skum og vend forsigtigt hindbærblandingen i (gem lidt hindbær til det yderste lag).

 

Lagkagebundene flækkes i 3 dele. Vanillecreme og hindbærskum fordeles på bundene.

 

Til sidst pyntes lagkagebundene med:

1½ dl piskefløde pisket til skum – evt. blandet med lidt hindbær. Blandingen fordeles på kagen med en kniv.

Herefter pyntes lagkagen med frisk frugt og evt. lidt mynteblade.

 

Brunch Dessert Kager

Sprøde pandekager med havregryn

Denne opskrift er den hidtil bedste opskrift på tynde pandekager, som vi har prøvet. Dejen er enkel og hurtig at lave, og der bliver ca. 8-10 stk af denne portion.

1½ dl havregryn
2½ dl hvedemel
1 spsk maizena
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
5 dl mælk
1 knsp salt

Bland de tørre ingredienser godt og rør æg og mælk i. Dejen skal være meget tyndtflydende, så den flyder pænt sammen til flotte, runde pandekager. Pandekagerne steges 1-2 minutter på hver side ved middel til høj varme.

Jul Kager

Vaniljekranse

500g mel
350g smør
1 stang vanilje
250g sukker
100g smuttede mandler
1 æg

Mel og smør røres sammen i en food processor. Vaniljekornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Herved findeles kornene, så de ikke klumper, og de er lettere at fordele i dejen. Vaniljestangen blendes/findeles i food processoren og tilsættes i dejen. Mandlerne smuttes og hakkes fint. Det kan sagtens gøres i food processoren, men de skal ikke blendes til mandelmel. Små mandelstykker må godt være en del af smagsoplevelsen. Sukker, vanilje og mandler blandes i dejen. Til sidst samles dejen med et pisket æg.

Dejen presses igennem en kødhakker, så den får det rigtige mønster, og vaniljekransene formes. Bag dem på næstøverste rille i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 10 min eller til de begynder at tage farve.

Lad vaniljekransene køle helt af på en rist, inden de prøvesmages.

Diverse Jul Kager

Fedtfattige havregrynskugler

3 spsk kakaopulver
15g smør
30g kokosmel
35g mørk chokolade
1½ dl flormelis
3 dl havregryn
½ dl skummetmælk
2 spsk flydende honning

Smør og chokolade smeltes ved svag varme. Resten blandes i, og kuglerne formes og trilles i kokosmel. Havregrynskuglerne opbevares på køl.

Kager

Biscotti med hasselnødder, kanel og chokolade

En nem og hurtig opskrift på biscotti med nødder, kanel og chokolade.

200g brun farin
2 æg
½ stang vanilie
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel
250g mel
½ tsk salt
50g hasselnødder eller evt mandler
75g chokolade

Flæk en halv vaniliestang og bland kornene med brun farin og æg, som piskes til en tyk luftig masse. Tilsæt mel, bagepulver, kanel og salt og rør det sammen til en klistret dej. Til sidst tilsættes hele nødder og groft hakket chokolade.

Dejen formes til to aflange stænger, som lægges på en plade beklædt med bagepapir. De bages i 30 minutter ved 150°C og afkøles let (i 3 min), inden de skæres med en skarp kniv i ca. 1½ cm tykkelse. Læg kagerne fladt på bagepladen og bag dem igen i ca. 15 min. De færdige biscotti afkøles på en bagerist, så de bliver sprøde.

I stedet for hasselnødder, mandler og chokolade kan man også sagtens prøve med andre typer nødder eller rosiner – og gerne en blanding af forskellige nødder.

Kager

Tunesiske kaffebrød med kaffe

16 stk.

2 æg
150 g koldt smør
75 g sukker
1 tsk vaniliesukker
1 tsk bagepulver
300 g hvedemel

Fyld:
80 g smør
50 g sukker
2 spsk kakao
70 g marcipan
1 tsk instant kaffe pulver
1 sammenpisket til at pensle med
perlesukker til pynt

Æg til pensling
Perlesukker

Alle ingredienserne til dejen blandes sammen (evt. i food processoren), og dejen sættes på køl i ½ time. Rul dejen ud til et kvadrat, og skær den ud i 16 firkanter. Rør fyldet sammen og placer en lille klat midt på hver firkant. Fold “snipperne” op i en spids og klem sammen. Pensl de små pakker med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Bag dem ved 200°C i ca. 12-15 minutter eller til de er gyldenbrune.

Tip: Dejen og fyldet kan sagtens laves dagen før og gemmes i køleskabet, så er det både nemmere og hurtigere at få friskbagte lækkerier, hvis tidsplanen er lidt stram.

Brunch Dessert Kager

Små buttede blåbærpandekager

 

Ca. 12-15 stk.

2 æg
250 g ricotta
2 1⁄2 dl kærnemælk
2-3 spsk smagsneutral olie (fx solsikkekerne-, vindruekerne- eller rapsolie)
300 g mel
2 spsk bagepulver
1 tsk natron
4 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 tsk salt
En god håndfuld friske blåbær
Lidt smagsneutral olie til bagning

Rør æg, ricotta, kærnemælk og olie sammen i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk blandingen godt sammen. Blåbærene tilsættes til sidst. Put lidt olie på en stegepande ved middelvarme og hæld cirka 1 deciliter dej på panden ad gangen. Bred dejen let ud i en cirkel med en paletkniv og lad den bage, indtil du kan ane små bobler igennem dejen. Vend så pandekagen og bag den færdig.

Ahorn- eller agavesirup, citron, friske bær og evt. sukker smager skønt til. Græsk yoghurt med banan og sirup er også en favorit.