Category Archives: Tilbehør

Diverse Salat Tilbehør

Ovntørrede tomater

Dæk en bageplade med bagepapir og smør det med lidt olivenolie. Tomaterne halveres og placeres på papiret med den flade side opad. Drys med salt, sukker og rosmarin (eller en anden tørret krydderurt). Tomaterne stænkes med lidt balsamico eddike og sættes til tørring i ovnen ved 100-120°C i 4-6 timer. Pas på de ikke brænder på, så er temperaturen for høj.

Aftensmad Tilbehør

Kartoffelpandekager

Til en familieportion bruges:

1,5 kg kartofler
½ lille knoldselleri
2-3 æg
2-3 spsk mel
Salt og peber
Olie til stegning

Kartoflerne og sellerien skrælles og rives groft. Pres (eller vrid i et viskestykke) kartoflerne helt tørre. Jo tørrere, desto bedre resultat. Rør æg og mel grundigt sammen med kartoflerne og sellerien, og krydr med salt og peber. Steg i meget varm olie på en stor pande. Tag nogle skefulde af dejen på panden og tryk dem let flade, så de får god kontakt med den varme overflade. Steges et par minutter, vendes og steges færdig med svagere varme.

Salat Tilbehør

Blomkål med æble og persille

1 blomkålshoved i små buketter
1 spsk olie
10 g smør
1 tsk karry
1 tsk st. koriander
1 rødløg i tynde ringe eller fine terninger
2 æbler i tynde både
1 spsk citronsaft
masser af hakket persille
salt og kværnet peber

Gør alle grøntsagerne klar. Dryp æblebådene med ½ spsk. citronsaft, så de ikke bliver mørke.

Varm olie og smør op i en wok eller dyb gryde. Svits karry og koriander et øjeblik, og steg blomkålsbuketterne heri i et par minutter. Kom æblebåde og løg i, og steg i 1-2 minutter. Vend resten af citronsaften i, og smag til med salt og peber.
Drys med masser af hakket persille.

Tilbehør

Persillepesto

Mængderne kan justeres efter smag og behag.

1 bundt persille
1 håndfuld pinjekerner
1 håndfuld parmesan
God olivenolie
Salt/peber

Persillen vaskes og tørres, og stilken fjernes, da den ikke smager af så meget. Parmesanen rives groft. Det hele blendes/hakkes i en foodprocessor eller blender. Tilsæt så meget olivenolie, at pestoen får en passende konsistens. Den skal være flydende, så der skal bruges en del olie. Til sidst smages pestoen til med salt og peber.

Den færdige pesto hældes på glas og der toppes op med olivenolien, så pestoen er helt dækket. Det forlænger holdbarheden af pestoen, når den ikke er i kontakt med luftens ilt. Man kan i øvrigt altid friske sin pesto lidt op med ekstra olie, hvis den begynder at se lidt tør og trist ud.

Man skal ikke være fedtforskrækket, når man laver pesto, så bliver det ikke godt. Hellere bruge lidt mindre pesto til sin mad end bruge for lidt olie til sin pesto…