Kager

Brownie med hvid chokolade

Brownie med hvid chokolade

 

160 g smør
200 g mørk chokolade
125 g mel
4 æg
200 g sukker
½ vanillestang eller 1 tsk. vanillesukker
½ tsk. salt
100 g hvid chokolade

 

Smelt smør i en gryde. Tag gryden af blusset og tilsæt chokoladen således at den smelter.

Pisk æg, sukker, vanille og salt til det bliver luftigt. Tilsæt chokoladeblandingen.

Når det hele er kølet lidt ned, tilsættes grofthakket hvid chokolade.

Bag kagen ved 180°C i ca. 25-30 min.

 

Kager Nemt for børn

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter

Ca. 15 stk.

Dej:
4 dl mel
1 tsk bagepulver
125 g smør
3/4 dl sukker
1 tsk vanillesukker
½ dl vand

 

Fyld:
Hindbær- eller blåbærsyltetøj / alternativt ½ pose hindbær, der koges i 5 min. med 2 spsk. sukker.

 

Bland mel, bagepulver og smør – gerne i røremaskine. Tilsæt herefter resten af ingredienserne.

Rul dejen ud (evt. mellem 2 stykker bagepapir) til den måler ca. 3 mm.

Bundene bages i ca. 20 min. ved 200g.

Del herefter bundene i 2 lige store dele, fordel fyldet på den ene og læg den anden over.

Lad kagerne køle i et par minutter og skær dem derefter ud.

Pynt med glasur og krymmel, frysetørret hindbær eller lign.

Brød

Grove yndlingsmorgenboller

Brusebadsboller

20-25 stk.

 

8 dl vand

2 dl surdej (hvis du ikke bager med surdej, så tilsæt 2 dl tykmælk eller andet surmælksprodukt i stedet)

15 g økologisk gær (eller alm)

25 g salt (5 tsk)

1 dl olivenolie

30 g hørfrø

160 g svedjerugmel (eller alm. rugmel)

ca. 850 g fin ølandshvede (eller speltmel)

 

Topping:

Lige dele hvid  quinoa, birkes, græskarkerner, solsikkekerner og hørfrø

 

Rør dejen sammen – med en røreske eller på maskine. Den er meget klæg. Lad dejen hæve i køleskab natten over.

Form dejen til boller med 2 skeer.

Vend bollerne i en skål med toppingen.

Bag bollerne midt i ovnen i 10 min ved 250°C.

 

Kager

Kanelsnegle med hakkede valnødder

Kanelsnegle

Dej:

15 g gær
2 dl mælk
50g smør, smeltet
1 æg
350 g mel
50 g sukker
½ tsk salt
½ tsk kardemomme

 

Fyld:

200 g smør
200 g brun farin
1 spsk kanel
1 dl sirup
50-100 g valnødder
Ingredienserne til dejen røres sammen, og dejen æltes godt igennem.

Fyld: smelt smør – tilsæt brun farin, kanel og sirup. Kog blandingen et øjeblik, hvorefter de hakkede valnødder tilsættes. Lad blandingen hvile, så den tykner.

Dejen rulles til en rektangel, hvorefter fyldet fordeles, og det hele rulles sammen til en roulade. Skær kagerne ud i stykker af ca 3 cm. Kagerne sættes i muffin forme og hæver i 45 min, hvorefter de bages i 15 min ved 200°C.

 

Aftensmad

“Folde-Pizza”

Folde-pizza

 

Dej:
25 g gær
4 dl vand
1 tsk. salt
150 g durummel
400 g hvedemel

Fyld:
Basilikum pesto – svarende til et glas
100 g parmaskinke eller anden lufttørret skinke
150 g frisk mozzarella

Olivenolie
Flagesalt

Dejen æltes godt igennem i en røremaskine, til den er glat og slipper bunden af røreskålen. Det er en ret blød dej. Dejen hæver i skålen til ca dobbelt størrelse – ca. 1/2-1 time. Herefter tages dejen forsigtigt ud og drysses godt med mel, så den ikke hænger fast i bordpladen. Nu strækkes/rulles den ud til dobbelt størrelse af en bradepande. Halvdelen af dejen placeres på bradepanden beklædt med bagepapir – resten afventer at blive til “låg”.

Fordel pesto, skinke og mozzarella på pizzaen og fold den overskydende dej over.

Pensl dejen med olivenolie. Dejen ridses med en skarp kniv og drys salt over. Lad pizzaen efterhæve 20-30 min og bag herefter pizzaen i 15-20 min ved 230°C.

Tip: Hvis gærmængden reduceres til 5 g, kan dejen laves dagen før og hæve i køleskabet. Tag dejen ud en time før den skal bruges, så den kan få stuetemperatur.

 

Kager Nemt for børn

Fine chokoladecupcakes

Cupcakes

Fine cupcakes, som pigerne selv laver…

Frostingen er den skinnende af slagsen, der tørrer relativt hurtigt. Kagerne kan selvfølgelig også pyntes med de mere cremede varianter.

 

Ca. 12 stk.

Chokolademuffins:

80 g smør
200 g sukker
2 æg
200 g mel
40 g kakao
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
2½ dl mælk
1 tsk vanillesukker
50-100 g chokolade grofthakket

Smør og sukker piskes, hvorefter æggene tilsættes. De tørre ingredienser blandes i og til sidst vendes den hakkede chokolade i blandingen. Fyld dejen i forme og bag kagerne ved 180°C i 20-25 min.

 

Frosting:

2 bægre pasteuriserede æggehvider
325g flormelis
evt. lidt citronsaft
konditorfarve

Pisk æggehviderne godt sammen med citron. Tilsæt flormelis. Fordel eventuelt portionen i flere skåle og tilsæt farve efter eget valg.

Brug en sprøjtepose til at pynte de afkølede kager med frostingen, og afslut med bær eller anden topping.

Dessert Kager

Macarons med chokolade- og hindbærfyld

Hindbærmacarons DSC_0337

Macarons med hindbær- og chokoladefyld fra den meget fristende side: chokolat.dk.
Ca. 12 stk.

Makronbunde:

43 g mandler eller mandelmel
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25g sukker
Knust frysetørret hindbær

Hindbærcreme:

50g smør
150g flormelis
1/2 tsk. vanilleekstrakt
50g hindbær (hvis de er fra frost, så giv dem et kort opkog)

Chokoladeganache:
25g fløde
50g mørk chokolade

 

Makronbunde:
Smut mandlerne, lad dem tørre og blend dem til fint mel.
Hæld flormelis og knust frysetørret hindbær ned til mandelmelet og blend videre.
Pisk æggehvide og sukker i en skål – først ved lav hastighed i 1 minut og derefter ved højeste hastighed i et par minutter.
Sigt melblandingen i hvidkernet.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl (eller bare en pose, hvor der er klippet et mindre hul).
Tegn cirkler på et stykke bagepapir fx efter en femkrone. Vend bagepapiret og fyld cirklerne med dejen.
Pynt evt. med lidt frysetørret knust hindbær.
Lad dejen hvile en halv time.
Bank gerne bagepladen ned mod bordet et par gange, så evt. lufthuller forsvinder.
Bag ved 160°C i ca. 12 min.

Hindbærcreme:
Pisk smør, flormelis og vanilleekstrakt sammen.
Tilsæt de mosede hindbær og evt. lidt ekstra flormelis, hvis cremen er meget våd.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint.
Bring piskefløden i kog og hæld det langsomt over chokoladen indtil den er smeltet.
Afkøl ganachen.

 

Hæld hindbærcremen og chokoladeganachen i hver sin sprøjtepose.

Fyld lidt chokoladeganache på midten af en makronbund og hindbærcremen rundt derom. Læg et låg på.

Når kagerne er lagt sammen, skal de opbevares på køl.

Vi har med held frosset både hindbærcremen og chokoladeganachen, så vi løbende kunne lave de små macarons.

 

Salat

Vintersalat med grønkål og rosenkål

Vintersalat med grønkål og rosenkål

4 personer

8-10 blade grønkål
12 rosenkål
2 appelsiner
1 grapefrugt
Valnødder og hasselnødder
Tørrede tranebær
Kerner fra ½ granatæble

Dressing:
2 spsk. tahin
1 spsk. honning
1 tsk. honningdijon sennep
2 spsk. appelsinsaft/grape
5 spsk. olivenolie
Salt

Hak grønkål og rosenkål meget fint.
Bland dressingen og fordel den godt i kålen.
Tilsæt appelsin, grapefrugt, grofthakkede nødder og tranebær.

 

Diverse Tilbehør

Saltagurker

Saltagurker

5-6 agurker
1 dl groft salt
500 g sukker
½ l eddike
en håndfuld finthakket dild

Agurkerne skæres i skiver af 3-4 mm og lægges i en stor skål.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt.
Det hele hviler et døgns tid i køleskabet – rør et par gange undervejs, så sukkeret er helt opløst. Hældes herefter på glas og opbevares på køl.

 

Dessert Jul Kager Nemt for børn

Nougat konfekt

Nougat

Nem nougat konfekt.

 

Chokolademasse:
400g nougat
200g mørk chokolade

 

Fyld:
50g hasselnødder – ristet i ovnen ved 200g i 5 min (hvorefter “skallen” nulres af)
50g hakkede mandler
6 figner skåret i store stykker
40g tranebær

 

Chokolade og nougat smeltes over vandbad. Herefter tilsættes dit yndlingsfyld – denne gang valgte vi ovenstående.

Beklæd en lille form med bagepapir, og hæld den varme masse heri. Dæk blandingen til, og stil den til afkøling i køleskabet.

Det hele stykke konfekt serveres på et skærebræt – eller skæres i mindre stykker

 

Jul Kager

Mormors brunkager

Mormors brunkager

Lækre og sprøde brunkager – ca. 2 mellemstore kagedåser

250g sirup
500g smør
500g sukker
250g farin
1 tsk nelliker, stødt
1 spsk kanel
1 tsk ingefær
1 spsk potaske
150g mandler, finthakket
1 kg mel

Sirup, smør, sukker og farin koges op. Krydderierne tilsættes, hvorefter blandingen tages af blusset. Potasken røres med lidt vand og tilsættes den varme blanding. På grund af varmen “hæver” blandingen nu voldsomt op. Til sidst røres de finthakkede mandler i.

Blandingen køles helt ned – gerne i køleskab. Herefter tilsættes mel. Pas på ikke at tilsætte for meget mel, da dejen så nemmere vil smuldre, når den skæres ud. Dejen rulles til aflange pølser og gemmes på køl. Dejen kan holde i op til 14 dage i køleskabet.

Når brunkagerne skal bages, skæres så tynde skiver som muligt (1-2 mm) og lægges på en bageplade. Bages i ca. 8-10 min – bagetiden afhænger helt af, hvor tyndt dejen er skåret.

Salat

Salat med fennikel og æble

Dejlig frisk og simpel salat

1 fennikel
2-3 æbler
1 granatæble
tørrede tranebær

2 spsk. olivenolie
2 spsk. saft fra citron (eller balsamico eddike)

Skær fennikel i papirtynde skiver.
Skær ligeledes æblerne i skiver, men en anelse tykkere.
Tilføj kernerne fra granatæblet og nogle tørrede tranebær.

Bland dressing af olie og citronsaft og hæld det over salaten.

Jul Kager

Honningkagehus

En tilbagevendende juletradition, hvor hele familien deltager.

 

225g smør
200g mørk muscovadosukker
½dl lys sirup
ca. 600g mel
2 tsk. natron
4 tsk. stødt ingefær

 

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde.

Bland mel, natron og ingefær sammen i en stor skål og hæld den smeltede sukkerblanding over.

Rør herefter blandingen sammen. Dejen er noget klistret.

 

Rul dejen ud på bagepapir, så den bliver ½-1 cm tyk.

Skær husets dele ud efter følgende mål (lav gerne skabeloner klippet ud af bagepapir):

– taget måler 11×17 cm (2 stk.)

– siderne måler 11×15 cm (2 stk.)

– gavlen måler 15 cm i bredden, 11. cm i højden i siderne og 18 cm. til toppen af gavlen (2 stk.)

Skær ud til dør og vinduer.

Bag alle dele i 10-12 min ved 200 grader

Skær herefter kanterne til, så det hele er lidt mere lige.

 

Kagelim: 2 æggehvider og ca. 400g flormelis – blandingen skal være rigtig tyk for at klistre delene sammen

Pynt: jeres yndlingsslik

 

Kom kagelimen i en frysepose og klip et lille hul i hjørnet af posen.

Start med at lime siderne og gavlene sammen – og hold gerne ved de forskellige dele til limen tørrer. Sæt herefter taget på.

Vent til limen er helt tør og begynd derefter at pynte dit hus – her benyttes kagelimen også.