Tag Archives: Bacon

Aftensmad Salat

Kyllingesalat med uendelige muligheder

Denne kyllingesalat kan varieres i det uendelige og fungerer godt som en tøm-køleskabet-ret. De udvalgte grøntsager anrettes på en bund af salat. Ovenpå lægges stegt kylling og evt bacon og pinjekerner. Endelig afsluttes med en dressing af olie, eddike, honning, sennep og hvidløg.

Dressing:
3 spsk olie
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk flydende honning
1 spsk honey dijon sennep
1 fed hvidløg
Salt og peber

Dressingen kan sagtens varieres lidt i smagen ved fx at bruge en anden type eddike, citron- eller limesaft ligesom mængden af honning kan justeres. Ønsker man ikke en sød dressing, kan sennepen også udskiftes til en stærkere én af slagsen – eller man kan holde lidt igen med honningen. Dressingen kan laves i forvejen og gemmes et par dage i køleskabet.

Salaten tager ikke lang tid at lave, og man kan bruge alle mulige grøntsager – alt efter hvad der lige ligger i køleskabet og venter på at blive brugt. Her blev brugt peberfrugt, cherrytomater, asparges, kogte majskolber, som blev lagt ovenpå nogle revne salatblade. Kyllingbryst og bacon blev stegt, og ristede pinjekerner og dressingen øverst – lige inden servering.

Aftensmad

Porre-kartoffelsuppe bagt i ovn

En dejlig nem og velsmagende suppe. Grøntsagerne bages i ovnen for at give suppen lidt mere karakter.

1,5 kg kartofler
1-2 porrer (evt flere)
4 fed hvidløg
1 tsk salt
1-1½ l grøntsagsbouillon
evt. lidt creme fraiche

Kartoflerne skrælles og porrerne renses. Kartofler og porrer skæres i store stykker, og hvidløget skæres i skiver. Det hele blandes sammen med lidt olivenolie og salt. Bages ved 175°C i ca. 30-40 minutter til de er meget møre.

Hæld de bagte kartofler og porrer i blenderen sammen med grøntsagsbouillonen og blend det til en ensartet konsistens. Suppen tilsættes evt mere bouillon for at få en passende konsistens. Smag til med salt og peber og måske lidt creme fraiche for at runde smagen af.

Drys med ristet bacon/skinke, ristet rugbrød, bagte kartofler i små tern og frisk persille.