Tag Archives: Vanilje

Kager

Citronmuffins a´la citronmåne

Disse små citronmuffins er rigtig svampede og holder sig nemt friske flere dage. De kan derfor bages i forvejen.

Opskriften er Mette Blomsterbergs “citronmåne”, der bare er fordelt i forme og bagt lidt kortere tid.

 

Opskriften svarer til ca. 25-30 stk.

Dej 1:

250 g tempereret smør
1 stang vanille eller vanillesukker
125 g flormelis
125 g rørsukker
150 g hele æg
100 g æggeblommer
190 g hvedemel
65 g maizena
økologisk citron – saft og skal

 

Dej 2:

125 g marcipan
85 g sukker
50 g smør
75 g æg

 

Citronglasur:

150 g flormelis
økologisk citron – saft og skal (skallen lufttørres)
lidt vand

 

Dej 1:

Kornene fra vanillestangen blandes med lidt af rørsukkeret således at kornene skilles ad. Sukker, smør og flormelis piskes sammen – æg og æggeblommer tilsættes lidt ad gangen. Når massen er ensartet tilsættes mel og flormelis, der sigtes i dejen. Saften og skallen fra citronen vendes forsigtigt i.

Dej 2:

Marcipan og sukker æltes, hvorefter smørret tilsættes lidt ad gangen. Herefter tilsættes æggene.

 

Dej 1 og 2 vendes sammen.

Dejen fordeles i formene og bages ved 190 g i 30-35 min.

 

Glasur:

Saften fra citronen blandes med flormelis og lidt vand. Kagerne pyntes med glasuren, når de er afkølet – og til sidst drysses den tørrede citronskal på.

 

 

Jul Kager

Vaniljekranse

500g mel
350g smør
1 stang vanilje
250g sukker
100g smuttede mandler
1 æg

Mel og smør røres sammen i en food processor. Vaniljekornene skrabes ud og blandes med lidt sukker. Herved findeles kornene, så de ikke klumper, og de er lettere at fordele i dejen. Vaniljestangen blendes/findeles i food processoren og tilsættes i dejen. Mandlerne smuttes og hakkes fint. Det kan sagtens gøres i food processoren, men de skal ikke blendes til mandelmel. Små mandelstykker må godt være en del af smagsoplevelsen. Sukker, vanilje og mandler blandes i dejen. Til sidst samles dejen med et pisket æg.

Dejen presses igennem en kødhakker, så den får det rigtige mønster, og vaniljekransene formes. Bag dem på næstøverste rille i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 10 min eller til de begynder at tage farve.

Lad vaniljekransene køle helt af på en rist, inden de prøvesmages.